Proteínas
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Polímeros biológicos formado por la unión de aminoácidos, que se encadenan unos a otros. Existen veinte aminoácidos en la naturaleza, y dado que el número de aminoácidos que componen una proteína y su orden puede ser cualquiera, el número de proteínas posibles es virtualmente infinito. Las proteínas presentan distintas funciones según su secuencia de aminoácidos, que condiciona además su estructura tridimensional. Esta estructura tridimensional es la responsable última de la función biológica de la proteína. La mayor parte de las proteínas son enzimas, y su función es actuar como catalizadores permitiendo la consecución de multitud de reacciones en el organismo. Sin embargo, las proteínas pueden tener funciones estructurales, como el caso del colágeno (cabello y tejidos blandos del cuerpo), la queratina (las uñas), o la fibrina (responsable de las contracciones musculares); de control hormonal, como es el caso de la insulina (regula la proporción de azúcar en el organismo); de transporte, como la hemoglobina de la sangre, encargada de llevar oxígeno a las células; o de reserva alimenticia, como la albúmina.

© Jacobo Cruces Colado, (171 palabras)