Sustancias químicas de origen natural, pertenecientes al grupo de los glúcidos. Están formadas por el encadenamiento de dos moléculas de monosacáridos y, al igual que éstos, con los que forman el grupo de los azúcares, tienen sabor dulce. El disacárido más conocido es la sacarosa, o azúcar común, presente en numerosos alimentos de origen vegetal, constituida por una molécula de glucosa y otra de fructosa. Otros disacáridos son la lactosa (existente en la leche), la celobiosa (procedente de la celulosa) o la maltosa, que se obtiene del almidón).